Seguramente se preguntarán cuál es el significado de la palabra “Masala”.
Masala es la mezcla de diferentes especias y aromas utilizados en la cocina India que le confieren un sabor y aroma característicos.
Si han tenido la buena suerte de probar comida India en alguna ocasión, sabrán perfectamente de qué hablo.
Los masalas generalmente se componen de una serie de especias, entre las cuales se puede encontrar canela, cilantro, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, ají molido, cúrcuma, mostaza, curry, comino, clavo de olor, y la lista sigue…
La preparación más clásica y común de un plato Indio consiste en saltar semillas de mostaza y comino, cebolla, morrón y demás vegetales, para luego incorporar algún elemento (puede ser cárnico aunque en India es bastante practicado el vegetarianismo) marinado en una serie de dichos masalas, conjunto que luego se denomina como “gravy” o “pasta”.
Éste tipo de “pasta” es normalmente consumido en conjunto con arroz, que es el plato principal de cada comida India.
Dentro de nuestra categoría de Cocina Internacional expondremos algunos ingredientes, lugares y recetas que los acerquen a la gastronomía India.
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